凉粉有什么好处凉粉的吃法

2022-04-24 13:50:42 来源：

【导读】凉粉有什么好处，凉粉的吃法。凉粉有什么营养价值，凉粉怎么做?了解凉粉有什么好处，凉粉的吃法。

凉粉有什么好处

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

凉粉的营养价值凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分。

凉粉的吃法

凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。

宋·孟凉粉元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。

白色透明、呈水晶状。凉拌凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

煎粉煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。

煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。

卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”

另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。

把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。

对于煮凉粉来说，很重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。

通过上文关于凉粉的一些相关介绍，相信大家对凉粉都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。