川菜--鱼香子排怎么做？
2024-06-24 11:07:31 来源：
鱼香子排的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）1500克 辅料：鸡蛋清80克 调料：大葱15克,酱油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,盐30克
教您鱼香子排怎么做，如何做鱼香子排才好吃
1. 猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。 2. 油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。 3. 排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。 4. 由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。 5. 葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。
鱼香子排的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约600克。
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