酱黄瓜的腌制方法有哪些 酱黄瓜怎么做好吃

2023-08-25 13:56:47 来源:

一、酱黄瓜的腌制方法

做法一:

原料:黄瓜、盐、豆酱、料酒。

做法:

1、黄瓜洗净,沥干水分后切条,用盐腌制。

2、取出黄瓜,挤出盐分。

3、将坛子洗净,放入黄瓜,并在其中加入甜面酱拌匀,腌制10天就可以了。

做法二:

原料:黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。

做法:

1、黄瓜洗净切片,加入盐搅拌。

2、将黄瓜放在漏网中,用重物压一天。

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。

4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。

做法三:

原料:小黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油、凉开水。

做法:

1、小黄瓜洗净切去头部尾部,撒上盐,将其一条条搓揉变软。

2、将变软的小黄瓜放入网状的沥水筐中,放上重物压,挤出盐分。

3、取出小黄瓜,切段,淋上腌酱,搅匀即可食用。

做法四:

原料:黄瓜、盐。

做法:

1、黄瓜洗净,放入坛子中,一层黄瓜一层盐铺面坛子,然后在坛子顶部压重石。

2、每周翻坛子1次,放置2个星期后基本腌好。

3、取出黄瓜,放在清水中浸泡5小时,期间换2次水,然后捞起挤出水分,装入布袋中,放入黄酱,每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。(春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸)

二、酱黄瓜的功效

黄瓜的吃法很多,可凉拌、可生吃、可炒熟,很多人对于怎么吃黄瓜才更滋味有自己的心得,其中将黄瓜通过简单的制作变为酱黄瓜或者是腌黄瓜,都是十分令人开胃的风味小吃。在很多饭店的餐桌上会摆着酱黄瓜,这些酱黄瓜吃起来十分爽脆,而且不会很咸,真是咸蛋适宜,令人无法自拔。

酱黄瓜作为开胃菜,人人都爱,但准妈妈想爱不能爱吗?其实准妈妈也能吃,酱黄瓜营养也没流失太多,准妈妈或者吃货都看安心享用。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。通过简单的腌制后,黄瓜摇身一般称为可口的酱黄瓜,不仅味道诱人,而且不失营养,真真是造福人类的小吃。

不过就算好吃,也要悠着点吃,毕竟孕妈妈的身体还是比较敏感脆弱的,酱黄瓜等腌制过的食物就尽量少吃为好。

三、酱黄瓜怎么做好吃

好吃的酱黄瓜,口感咸淡适宜,十分的脆爽,如果太咸了,酱黄瓜就失去了品尝的意义。用盐腌制黄瓜的时候,不要浸泡太久,或者在浸泡的时候用沥水筐,这样能避免盐分在黄瓜中积聚,导致酱黄瓜过咸。用盐腌制完黄瓜后,需要挤出盐分,如果盐分没充分挤出,酱黄瓜的口感就会逊色很多,没有爽脆的口感,吃酱黄瓜也没有味道了。

其实在制作酱黄瓜的时候,可以加入酱油,酱油能起到上色的作用,令酱黄瓜看起来十分诱人可口,在食用酱黄瓜的时候加入香油拌餐,味道会更好,看起来油光十足却也不会油腻,反而给人十分香脆的味觉体验。北京酱黄瓜,一般春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸,找对时间出缸才能很好的品味美味。

酱黄瓜不论是下酒,或者是配稀饭,又或者是作为开胃菜都是极好的选择。酱黄瓜爽脆可口,有机会就在家做做吧,除了做酱黄瓜,还能做腌黄瓜,可以试试韩国的腌黄瓜做法呢。

四、酱黄瓜的营养价值

黄瓜中含有丰富的营养物质,如葫芦素C,丰富的维生素E,丙醇二酸,维生素B1,丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺,丙醇二酸,丰富的钾盐和胡萝卜素等,这些物质一旦被人体食用吸收,可以起到很好食疗作用。所以,食用黄瓜,可以提高人体免疫功能,不仅可以延年益寿,抗衰老,还对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。

酱黄瓜条热量的热量为24大卡(100克)。酱黄瓜热量不高,一般的人群都可以食用。但腌制过程中营养大量流失,而且钠的含量比较高,所以大家食用酱黄瓜要适量,不建议大家多食哦。千万要注意,因为腌制的食品往往是钠盐过多,所以有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃酱黄瓜条。

黄瓜含有铬等微量元素,能起到降血糖的作用,糖尿病人能安心的享用黄瓜了,不过酱黄瓜属于高糖、高盐食物,糖尿病患者还是少吃为妙,而且患有患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病等人群是不适宜食用的,这类人吃了反而会对身体造成负担。孕妈妈虽然能吃一点,不过也不建议吃多。