鲳鱼的营养价值鲳鱼的做法

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，很受人们喜爱。本文中，我们就一起去了解鲳鱼的营养价值，以及鲳鱼的做法等内容。

一、鲳鱼的介绍

鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5-10月间，其中以6-7月产的品质很好，数量很多。

二、鲳鱼的营养价值

1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

三、鲳鱼的食用功效

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

点击图片进入下一页　　四、食用鲳鱼的注意事项

鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

五、鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼

【材料】鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油

【做法】

1.鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀;

2.用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右;

3.鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱;

4.水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟;

5.倒掉盘中的腥水;

6.用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟;关火;

7.红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可。

红烧鲳鱼

【材料】鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g

【做法】

1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀;

2.加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻;

3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎;

4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用;

5.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油;

6.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖;

7.再加入适量清水，水与鲳鱼持平，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中;

8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，很后撒上香葱即可。

豆豉蒸鲳鱼

【材料】鲳鱼，尖红椒，葱花，姜丝，川豆豉、豆瓣少许，料酒，少许糖

【做法】

1.鲳鱼处理好，背上划刀;

2.把鲳鱼平铺在蒸盘里，红椒切小圈;

3.炒锅里下油，爆香豆瓣和豆豉下葱花，姜丝和红椒稍微翻炒，烹入料酒和少于糖关火;

4.把调料2倒入鱼身上，大火蒸10分钟。

六、鲳鱼和平鱼的区别

平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。

鲆鱼，则是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌多少突出，前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧暗灰色或具斑块，无眼的一侧白色。

七、如何挑选鲳鱼

鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶。

鲳鱼的储存方法：洗净擦干后，用保鲜膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右;如果于冰箱冷冻保存，一般可放置3个月。

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