炒肉加些什么好吃 炒肉加这些肉质又香又嫩
2024-05-22 11:33:46 来源：
炒肉加些什么好吃？
鸡 蛋 清
鸡蛋清的蛋白质可以在肉表面形成一层保护膜，锁住新鲜的肉汁，保护肉里面的水分，自然非常好吃！
炒肉片、肉丝的时候，在肉里加点蛋清拌匀，腌制15-20分钟后上锅炒，炒出的肉又嫩又香又滑，煎鱼表面涂点蛋清也不容易烂！
面 粉
面粉一方面可以锁住肉本身的肉汁，还有挂住调味汤汁的作用，两方面相加，你炒的肉绝对能好吃到停不下来！
炒肉炖肉加点干面粉拌匀，腌制半小时后上锅炒，肉质又细又嫩，入口不柴也不腻~
小 苏 打
小苏打又叫食用碱，可以调节肉类的弱酸性，帮助酸碱平衡，吃起来口感更佳！
小苏打加水拌匀，倒入肉中，5小时后洗净下锅，就能让肉变得鲜嫩无比，吃起来真的是一点儿也不费牙！
菜 油
炒菜用的肉柴了老了，提前加点油拌一拌，同样也能在肉上形成保护层，还增加了脂肪，自然又嫩又滑，炒出来非常香！
盐 水
盐水能中和肉的肌肉和脂肪层，肥瘦肉味道相互渗透融合，好吃到你停不下来！对了，平时我们吃的腊肉也是用了这个原理做的哦~
肉用高浓度盐水腌制一下，做出的肉格外鲜爽，直接撒盐后用水洗净也可以~
橘 皮
炖肉加点橘子皮，橘皮中的柠檬酸能和肉反应，橘皮还有一定提鲜的作用，肉容易极容易烂又鲜美~